La prima mozzarella non si scorda mai. E la prima ricotta al forno, nemmeno.  E neanche la prima scamorza… soprattutto se è una scamorza mai vista, con il cuore ancora liquido di latte. Come fosse appena fatta. Effettivamente, al Centro della Mozzarella, ogni cosa si può dire che sia appena fatta… Era un tardo pomeriggio…

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