Pomodoro e mozzarella… “alla Polvese” (e non la solita “Caprese”)

Ogni piatto, si sa, ha la sua storia fiabesca, e il suo leggendario luogo d’origine. Ogni piatto si compone di ingredienti, più o meno legati a certi territori, di cultura, e anche di persone. Non si parla di semplice “roba da mangiare”, bensì di arte della gastronomia.  O, almeno, questo è l’approccio che si dovrebbe…